苏式鲜肉月饼

1/26. 先制作猪油：将猪板油洗净切小块，倒入大锅内

2/26. 中小火熬制到油渣呈金黄色时关火

3/26. 将其过筛一下，放凉后使用，用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏

4/26. 制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里

5/26. 混合均匀后，揉至可以拉出透明薄膜

6/26. 将油酥原料倒入碗里，揉成团，无需过份揉捏

7/26. 揉好的两个面团一起放入大容器里，包上保鲜膜静置30分钟

8/26. 香菇洗净切去蒂，切成小粒，猪肉糜剁碎

9/26. 把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味，盛出

10/26. 将猪肉糜和香菇粒，所有材料一起倒入碗里

11/26. 用筷子顺时针方向搅打起劲

12/26. 静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份，滚圆

13/26. 取一水油皮于手心压扁，放入油酥

14/26. 用手的虎口位置将水油皮慢慢向上收口

15/26. 收口朝下，压扁

16/26. 用擀面杖擀成长椭圆形

17/26. 轻轻卷起

18/26. 同样做好其余七份，盖上保鲜膜静置15分钟

19/26. 静置好后用手按扁，再次擀成长椭圆形

20/26. 再轻轻卷起

21/26. 做好其余七份，再盖上保鲜膜静置15分钟

22/26. 静置好的面团取一份按扁，擀成圆形

23/26. 取30克肉馅包入

24/26. 将收口向下

25/26. 制作好所有月饼胚摆入烤盘里，烤箱预热180度，中层10分钟后取出翻面继续烤10分钟