梅菜扣肉

1/15. 五花肉买回来，用清水冲洗几道水。

2/15. 锅里放2/3的清水烧开，把肉放进去浸过面大火煮。

3/15. 煮的时候要不断用筷子翻面，防止粘锅底。直煮到可以用筷子两面穿透。

4/15. 把肉肉叉起来放盘子放凉一下，用筷子从两边扎很多小孔。(肉汤不要倒了，可以留着做米粉面条）

5/15. 用除食用油以外的全部调料混合。

6/15. 均匀的抹在肉肉的四周，然后放20分钟。

7/15. 用厨房专用纸把弄好的肉肉表面的调料擦干净。

8/15. 锅烧干水，下小许食用油走锅，然后把肉肉皮朝下，盖子盖上再开中小火煎。切记盖盖子，那肉皮见油就爆。

9/15. 两面都炸到上色，香味不断飘出就可以了。收火并叉起肉到盘子。

10/15. 把葱头和大蒜用刀拍碎，放进炸了肉的锅里爆香。

11/15. 接着把事先泡好的梅菜（滤干水分）倒进去爆炒，加适量的盐，再把腌过肉肉剩下的调料倒进去一起炒。

12/15. 取两个干净的6寸大面碗，一个在底下放些梅菜，然后把肉切了铺一层在上面；

13/15. 或者把肉切了放碗下面，然后铺上一层梅菜。

14/15. 然后在锅里放比较多的清水，然后把两碗扣肉同时放进去蒸两小时，水开了大概10分钟后调最小火力慢慢熬。直到肉入口即化。