主料 | ||
鸡蛋3个 | ||
辅料 | ||
低筋粉51克 | 玉米油24克 | 牛奶24克 |
白砂糖(加入蛋白)35克 | 白砂糖(加入蛋黄)18克 |
1/11. 准备材料。面粉要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2/11. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
3/11. 继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
4/11. 再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
5/11. 再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6/11. 将蛋黄和白砂糖轻轻打散,不用打发。
7/11. 依次加入24克色拉油和24克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8/11. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.
9/11. 翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,翻拌至蛋白和蛋黄糊充分混合。
10/11. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
11/11. 放进预热好的烤箱,160度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用