主料 | ||
白豆腐1块 | 瘦肉适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 食用油适量 | 食盐适量 |
生抽适量 | 蚝油适量 | 生粉适量 |
鸡粉适量 |
1/6. 白豆腐一块,把它切成大小均匀的小块备用。
2/6. 锅里倒入比较多的油,烧至大热,倒入切好块的豆腐。保持中火炸,定型后再用笊篱轻轻地翻动,让豆腐受热均匀。
3/6. 炸至豆腐硬身变金黄,就可以捞起备用。
4/6. 把油倒起,利用锅里的剩油把腌制好的瘦肉丝爆炒(忘记怕瘦肉丝的图片)。
5/6. 爆炒至肉丝7成熟,倒入炸好的豆腐,加入预先调用蚝油、生粉、食盐、鸡粉、清水调好的薄芡汁,轻轻翻炒均匀。翻炒时小心不要把豆腐弄破。盖盖略焖1、2分钟,使得豆腐更入味。
6/6. 加入香葱轻轻翻炒,大火收汁,即可装盘。