剁椒鱼头

1/10. 花鲢鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断，鱼头切成两半。

2/10. 把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。

3/10. 把小米辣泡椒剁碎，姜、蒜切碎，准备一些豆豉。

4/10. 炒锅上火，倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入剁碎的小米辣炒出香味后盛出备用。

5/10. 再倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入红剁椒炒出香味后盛出。

6/10. 盘底放入姜片，把腌好的鱼头码在盘中。

7/10. 往一半的鱼头上铺上炒好的小米辣剁椒。

8/10. 往另一半鱼头上铺上炒好的红剁椒。

9/10. 把鱼头放入烧开的蒸锅里蒸10分钟后，关火焖2分钟。