土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

据英国《星期日泰晤士报》报道，芹菜也许不仅适宜吃，而且可能还有助于保护精神健康。研究人员发现，芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。藤黄菌素和香叶木甙

但是，由于烹饪方式的不佳，很多人在加工、食用蔬菜时会不知不觉地走入误区，从而使蔬菜中的维生素大量流失，造成不必要的浪费。

黄瓜:黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。

替代主食数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1。

番茄含有大量的可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

将水煮沸，先放入白萝卜煮10～15分钟，再放入鱼片，姜片及所有调味料再煮约6～8分钟，待鱼煮至熟透即可。

下面的这几种蔬菜，秋季保健是必不可少的!菠菜——止血防发炎菠菜营养价值极高，其含有的胡萝卜素及抗坏血酸远大于其它蔬菜。

要点一:认识食品标签按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。

芹菜——增食欲祛啖芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。

防呼吸道感染的菜花:菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素a的75%以上。

秋季补品萝卜:萝卜含有较多的水分、维生素c，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。