深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜尤其β-胡萝卜素，是中国居民维生素a的主要来源。

一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低。

食物是我们每天必各吃的，然食物也是最好的医药。中医认为“药食同源”。适当的食物可以治病，而且没有副作用。日本学者阿部博幸认为，要想保持健康，保持活力。必须清除以下12种体

有的是由于蔬菜中含有较多的粗纤维，儿童的咀嚼能力差，不容易嚼烂，难以下咽，还有的是由于儿童有挑食的习惯。

维生素a的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。

在所有的蔬菜中，我们最近常看见的以及最经常食用的便是绿叶蔬菜了，如菠菜、小白菜、芹菜……蔬菜是我们营养的重要来源。

荠菜的食用部位是嫩茎叶，营养极为丰富，所含的维生素c是大白菜的两倍多，且能阻断亚硝胺在肠道的形成，降低胃癌和食管癌的发病率。

甘蓝1杯煮熟的甘蓝的维生素k含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素k有助于血小板凝结。

番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素，都是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。

熟吃，提高营养素的吸收而烹调可提高蔬菜中维生素k、胡萝卜素、黄酮类物质等的吸收利用率，这些物质都是脂溶性的，不溶于水，只有在加工制作时溶解于油脂中才易被人体吸收。

如果多吃番茄，少吃高热量的食品，确实有减肥的作用。番茄的能量很低，每100克仅含19千卡，而女士常吃的减肥食品———苹果所含的热量为每100克76千卡。一个番茄(约200

美味菜式:西兰花豆酥鳕鱼原料:鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油做法:鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。

那么，哪些食物中欧米伽3含量丰富呢?台湾《康健》杂志近日刊文推荐六大原则，帮你找出身边的“好”脂肪原则一:多吃深海鱼。

尖椒如果是在夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。