松子补血润肤，炒食味道更好！

松子可补血润肤，富含不饱和脂肪酸

我国自古就将松子作为一种药用食材来食用，中医认为，松子性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，可用于治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。《日华子本草》载“逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏。”《玉楸药解》载“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛。”中医学认为松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效，特别适合体虚、便秘咳嗽等病患者食用。特别值得一提的是，松子的通便作用缓和，因而特别适合年老体弱、病后、产后的便秘者食用。

从营养学的角度来说，最值得一提的还是松子中含有的不饱和脂肪酸。松子和其他大多数坚果一样含有丰富的脂肪，松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。此外，松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用，因此经常用脑的人群如学生党、白领一族等，都可经常食用松子。

几招教你挑选松子

松仁无论是作为零食还是入菜都是佳品，也因此深受亲睐，那么该如何挑选松仁才不会选到味苦的松子呢？首先要看壳色：以壳色浅褐，光亮者质好；壳色深灰或黑褐色，萎暗者质差。其次要看仁色：松仁肉色洁白质好；淡黄色质次；深黄带红，已泛油变质。再次要看牙芯：松仁芽芯色白质好；发青时已开始变质；发黑的已变质。最后要验干潮，松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落者身干；这样的比较好，而壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落，仁肉较嫩者身潮。

吃点松子有助抗老化

松子中含有许多具有抗氧化作用的二十二碳六烯酸，即我们平时说的DHA，具有预防老化、保持年轻的功效。但是，由于松子暴露于空气中后，脂肪酸很容易被氧化，因此最好选择新鲜的松子，在保存的时候也应当注意密封，放在干燥、避光的地方保存。

　●松子食谱

1、鸡油炒松仁

松仁300克，鸡油、甜酱、豆粉各适量。锅置旺火上，倒入鸡油，待油烧沸加入仁，快速翻炒，将熟时加入甜酱、豆粉少许，炒匀后起锅，待凉即可。松仁经鸡油炒后，香甜松脆，具有滋养机体，润燥止咳，通便等功效。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，肌肤不荣，毛发枯槽等病症。

2、苏游凤髓汤

松子仁100克，胡桃仁200克，蜂蜜50毫升。将松子仁、胡桃仁去皮壳，研碎末待用；蜂蜜倾入锅中熬熟，加入松子仁末和胡桃仁末，边熬边搅拌，至浓稠起锅。待凉即可。每次饭后用温开水送服本汤10克。此汤具有润燥止咳的功效，适用于肺中燥热，干咳无疾，久咳不愈等病症。

3．松仁配莱

米粉250克，松仁50克，白糖、素油各适量。松仁压碎末，米粉内加入松仁末、白糖，以水和匀，做成小饼剂；食油倒入锅内烧热，将饼剂人油锅内煎，至两面焦黄即可。此点心香脆酥甜，老幼皆宜，具有增进食欲，健脾养胃的功效。适用于肝胃虚弱，食欲不佳，病后体弱诸病症。