农家240道小炒菜谱_农家炒菜_农家菜谱大全

26、大葱炒腰花

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主料：猪腰2个
辅料：大葱1根、杭椒4个、葱适量、姜适量、大蒜适量、辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、花椒水适量
步骤：
1、从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。
2、把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。
3、拿出猪腰，将猪腰先斜切，不要切到底。然后再直刀切，不要切断。
4、把腰花切成小块，放大碗中加入少许料酒拌匀。
5、切好葱、姜、蒜、辣椒。
6、锅中烧开水，下入猪腰，出白汤捞出备用。
7、锅中入油，烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8、倒入猪腰爆炒，加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
9、（切好大葱、和杭椒这个图忘拍了）原锅刷干净，倒入大葱和杭椒炒，加入盐，倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。

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27、什锦肉片

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主料：猪肉200克、鲜蘑50克、豆腐50克、木耳50克、胡萝卜50克
辅料：盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、葱碎适量
步骤：
1、猪肉切片加入淀粉上浆。
2、木耳提前泡发。
3、豆腐切成小块。
4、胡萝卜切丝，焯水备用。
5、鲜蘑撕成小条后焯水。
6、煎锅放油下入豆腐煎成金黄。
7、锅中留底油，爆香葱碎，下入肉片翻炒至变色。
8、倒入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
9、加入豆腐继续翻炒。
10、加入木耳和鲜蘑翻炒均匀。
11、再加入胡萝卜丝。
12、芶入水淀粉，加入鸡精调味即可。

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28、莴笋叶拌粉丝

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主料：莴笋叶适量、粉丝适量、腰果适量、肉丝适量、豆腐丝适量、鸡蛋适量
辅料：大杏仁适量、酱油适量、香油适量、醋适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、橄榄油适量
步骤：
1、莴笋
2、肉丝加橄榄油
3、加蛋清
4、加料酒抓匀腌制
5、莴笋去叶
6、莴笋叶 洗净
7、豆腐丝泡软
8、粉丝泡软
9、莴笋叶 粉丝分别煮一下 捞起
10、加姜丝 炒肉丝
11、半熟盛出
12、锅洗干净 重新加油 炒蒜瓣
13、倒入莴笋丝
14、加入豆腐丝翻炒
15、加入肉丝继续翻炒 少倒入些开水 放适量盐和糖
16、装盘
17、拌笋叶的调料
18、清新爽口 营养健康

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29、毛芋老鸭煲

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主料：土鸭一只约1300克、毛芋500克、高汤500克
辅料：姜10克、大蒜20克、青蒜15克、八角2个、桂皮1小块、干野山椒20克、盐5克、辣椒酱25克、酱油3克、蚝油10克、料酒30克、食用油100克
步骤：
1、蒜瓣对半切丁；青蒜切寸段；姜切片备用。
2、鸭斩块，冷水下锅加姜片焯熟捞出用清水漂洗干净。
3、鸭肠剪开处理干净切成段；鸭胗切开清理干净，如下图切花备用。
4、锅内热油，放入鸭块加盐、姜片爆炒。
5、鸭肉紧缩时烹料酒，放入蒜丁、八角、桂皮、干野山椒继续爆炒半分钟。
6、加辣椒酱、酱油、蚝油炒匀上色。
7、加高汤和清水没过所有食材煮开。
8、煮开后倒入高压锅上汽10分钟。
9、将毛芋去皮洗净切成厚约3毫米的片。
10、芋片铺在煲底，放上鸭胗花。
11、将压好的鸭块连汤倒在芋片上。均匀撒上鸭肠和青蒜段，添上木炭焖20分钟即可享用了。

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30、农家小炒肉

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主料：带皮五花肉250克、咸豆角适量
辅料：鲜辣椒数个、精盐适量、老抽适量、味精适量、调味汁适量
步骤：
1、带皮五花肉去毛冼净切片，辣椒切丝，
2、把切好的带皮五花肉入进锅里翻炒，炒至出油。
3、加盐炒匀，加入辣椒丝，
4、再放进咸豆角，
5、再放进咸豆角，
6、翻炒均匀，调入老抽，
7、翻炒均匀，调入老抽，
8、再调入味精，调味汁调味，炒匀即成。
9、再调入味精，调味汁调味，炒匀即成。
10、农家小炒肉即成。

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