500种家常菜谱_经典家常菜500例_500道家常菜

26、红烧鱼块

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主料：鱼腩适量
辅料：香葱少许、生姜3片、大蒜适量、小辣椒3瓣、盐半勺、料酒1勺、白糖适量、老抽少许、白胡椒粉适量
步骤：
1、将材料准备好。
2、鱼尾洗净后切成片状。
3、切好葱白，葱绿，姜丝，蒜片，小辣椒。
4、锅内倒少许油，放少许姜丝爆香后，把鱼块沥干水分后放入煎至。
5、煎至表面稍稍变黄即可。
6、锅内留余油，把葱白，姜丝，蒜片，小辣椒爆香。
7、把煎好的鱼块放入，再加入料酒1大勺。
8、老抽1勺。
9、盐半勺。
10、白糖半小勺。
11、加入水半碗，半没过鱼身。
12、盖上锅盖，大火烧5分钟左右。（中途记得开盖给鱼浇下汁）
13、汤汁烧开后，撒点白胡椒粉。
14、最后再撒上香葱即可出锅。
15、味道很棒的鱼！

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27、芹菜炒肉丝

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主料：猪里脊肉三两、芹菜心一斤、木耳适量、竹笋适量
辅料：植物油一两、酱油适量、葱适量、甜酱适量、姜适量
步骤：
1、里脊肉三两。
2、芹菜心一斤。
3、笋、木耳适量。
4、芹菜摘叶洗净。
5、切成三厘米长的段。
6、开锅放入淖一下水。
7、迅速捞入凉水中过凉、控干净水放入盘中备用。
8、里脊肉切长丝。
9、灶上坐锅烧热放油、放入葱、姜末煸香。
10、放入肉丝煸炒。
11、加入酱油迅速煸炒。
12、放入芹菜、笋、木耳炒一下，放入甜酱、调料炒匀。
13、装盘。

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28、西红柿炒鸡蛋

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主料：西红柿2个、鸡蛋6个
辅料：姜3克、香菜5克、葱5克、玉米油1勺、盐1匙、味精0.2匙
步骤：
1、准备原材料西红柿、鸡蛋、葱、蒜、香菜备用
2、葱、蒜、香菜切成碎末状
3、西红柿切成小块备用
4、锅中倒入底油加热放入蛋液
5、鸡蛋大火快速翻炒八成熟装入容器中
6、锅中再次倒入底油加热放入葱末蒜末爆香
7、锅中倒入西红柿翻炒
8、西红柿炒至变色下汤时放入鸡蛋
9、放入盐和味精炒匀入味最后撒入香菜和葱花即可
10、炒好的西红柿鸡蛋装入盘中
11、搭配个凉拌麻辣金针菇好爽口
12、西红柿炒鸡蛋的营养价值超级高适合老人和孩子吃哦
13、这样的早餐是不是标配啊

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29、菠菜炒鸡蛋

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步骤：
1、将菠菜清洗干净，切成小段，装入盘中待用。
2、热锅放油烧热，爆香葱花，倒入菠菜段。
3、翻炒均匀，加入精盐，五香粉。
4、翻炒均匀，加入味精调味。
5、翻炒均匀，出锅，装入盘中待用。
6、热锅放油烧热，倒入打撒的鸡蛋液。
7、将鸡蛋煎熟待用。
8、将菠菜倒入锅中，再倒入炒好的鸡蛋。
9、将鸡蛋，菠菜翻炒均匀。
10、出锅，装入盘中即可。

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30、香辣烤鱼

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主料：罗非鱼600克、芥蓝适量、香芹适量、花生米适量
辅料：姜适量、土豆适量、辣椒面适量、花椒面适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、料酒适量
步骤：
1、罗非鱼一条，重约600g。可以在菜场让卖家收拾干净。
2、芥蓝一条，可以多点的。因为现在的季节，莴笋已经没有了，个别有的也是超老了，口感不好。只能加成芥蓝了。一样脆爽。去掉叶子、削皮，洗净，切成小块。
3、香芹一把。摘捡干净，洗净后，斜着切小段。我比较爱吃配菜，所以加的比较多。和家人各自分享爱吃的东西，不亦说乎！
4、土豆一颗，去皮切滚刀块。
5、罗非鱼从中间劈成两半，放入大盆中，加料酒一勺、盐半勺、鲜鸡汁适量、葱姜少许。腌制20分钟。
6、腌好后，烤盘铺锡箔纸包裹。烤盘平铺一层姜片和葱段，放入腌好的鱼。撒辣椒面、花椒面。我比较爱吃辣，所以辣椒面多了点。
7、准备好的配菜。
8、锅内放油，根据菜量，和平时炒菜时放的一样就可以了。放入葱姜。
9、葱姜炒发黄后，加入郫县豆瓣酱，煸炒到酱中的水分挥发，炒出豆瓣酱的香味。
10、配菜加入锅中翻炒
11、放少量开水，煮5分钟。
12、倒入烤盘上，表面放炸好的花生米。再入烤箱烤5分钟。好了。

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