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伪全麦面包太多 如何辨真假?

导读:9月6日,记者逛市场发现,长沙超市、连锁店里正在卖的全麦面包形形色色,白色、棕色、黄色、褐色一应俱全。

伪全麦面包太多 如何辨真假?

对不少白领来说,全麦面包已然取代了米粉,成为雷打不动的早餐。甚至有爱美人士,每天计算着卡路里进餐,唯一的主食就是全麦面包。

9月6日,记者逛市场发现,长沙超市、连锁店里正在卖的全麦面包形形色色,白色、棕色、黄色、褐色一应俱全。有的吃起来很甜,活脱脱就是奶油面包,这不得不让人怀疑,“这是真的全麦吗”?

专家建议,深褐色、黑色添加了色素,白色原料是普通面粉,黄色、微褐色全麦面包比较正宗。

全麦包配料中没有全麦

9月6日,记者走访了长沙多个连锁面包店和超市。在马里奥蔡锷北路店,全麦包数量很少。310g装6.5元。记者仔细观察配料发现,配料表有小麦粉、白砂糖、鸡蛋、奶油、植物油等,却没有全麦粉。

“你们的全麦包怎么没有全麦粉呀?”销售员熟练地说:“因为量少,我们用的统一包装,但肯定含有全麦粉的。”

随后,记者在芙蓉中路某大型超市买到了一包白色的全麦吐司,配料表明明白白标着:鸡蛋、面粉、黄油、全麦粉。但记者尝了一口,“跟奶油面包一样甜”。

厂家嫌弃4元/斤全麦粉太贵

“马里奥的全麦包数量不大,公司没有统一制定包装,配料里确实是含有25%左右的全麦粉的。”马里奥门市部经理龚应军解释。

但对于白色的全麦面包,一位业内人士向记者透露,全麦粉4元/斤,比普通面粉高出近2元。不少厂家既想卖高价,又想节约成本,只能挂羊头卖狗肉

面包新语中央工厂吐司组组长王温良告诉记者,面包新语的全麦吐司,全麦粉含量占1/3左右,比如,工厂生产出来的1100g长条全麦包,含有300多克全麦粉,“全麦面包成本约是普通面包的1.5倍。”

黄色、微褐色全麦包最正宗

“全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。”省食品检测所总工程师杨代明对记者提出的4个颜色全麦面包并不感到吃惊,“全麦面包种类多,就像人有高矮胖瘦一样平常”。

杨代明说,白色的“全麦面包”,一般是由普通面粉做成的,吃起来柔软、有劲道。这样的伪全麦面包对人体无害,但失去了全麦面包的健康性。有的含糖量和普通面包一样高,高血压、糖尿病人要慎重选择。

深褐色、偏黑色的“全麦面包”,有可能是在白面包的基础上,添加了焦糖、糖浆等色素。食品安全法规定的添加剂虽然对人体无害,但也不健康,应尽量少吃。

杨代明建议消费者,要购买黄色、微褐色的全麦面包,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,并有麦香。

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