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鹅蛋黄的营养价值

导读:鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在鹅蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

鹅蛋黄的营养价值

蛋黄是鹅蛋的蛋黄部分,营养价值很高。

1. 鹅蛋黄中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

2. 鹅蛋黄中含有卵黄磷蛋白,富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;

3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在鹅蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;

5. 鹅蛋黄中的维生素也很丰富,有维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,这些维生素也是人体所必须的维生素。

适用人群

一般人均可食用。

1. 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;

2. 不适合内脏损伤患者食用。

食物相克

鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。

新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕、面包等食品。

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