牛脂

【材料】A.雪菜末280公克适量，B.牛绞肉350公克适量，牛脂75公克适量，蚝油15公克适量，姜茸12公克适量，香油15公克适量，米酒15公克适量，胡椒粉3公克适量，细砂糖15公克适量，味精5公克适量

【做法】1将内馅材料B全部搅拌均匀至出胶后，放入冰箱冷藏约3小时备用。2将雪菜末以冷水浸泡约10分钟后，再用流动的清水沖洗干净，以手挤干水分并切末。3将作法作法2的材料全部混合搅拌均匀即可。