嘎巴虾

【材料】嘎巴虾适量，姜适量，大蒜适量，香菜适量，葱白适量，干辣椒适量，小红尖椒适量，杭椒适量，花椒粒适量，八角适量，盐适量，一品鲜酱油适量，料酒适量，白酒适量，白糖适量

【做法】1把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。2姜切丝，因为海鲜是凉性的，所以姜要多切一点。3把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。4把香菜摘洗净切段。5锅中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。（花椒粒是从老家拿来的，非常麻）6烧开后倒入二两白酒，关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。（白酒是从老家拿的江津老白干）7把所有汤汁调料搅拌均匀，连盆放入凉水中，打开窗户吹凉。（也可放入冰箱中充分凉透。8等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，让其充分的入味，然后绷上保鲜膜放入冰箱中。（汤汁最好没过嘎巴虾）9四、五个小时后，嘎巴虾完全入味，再加入香菜拌匀即可。