冬蟹

冬蟹和梭子蟹的区别

冬蟹，是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类(真蟹)。亦包括其他一些类型，如歪尾族的种类约有4700种。其分布见于所有海洋、河流及陆地。蟹的尾部与其他十足目不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔。冬蟹蟹的营养丰富，每500克海蟹含蛋白质49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，铁33.6毫克，维生素A、D等。冬蟹蟹黄含有丰富的胆固醇，每百克含胆固醇466毫克，在食物中是名列前茅的。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

冬蟹的做法大全

一、豆鼓焖冬蟹的做法

1、食材准备:冬蟹2只，大蒜1条，蒜头5颗，红椒数条，青椒1条，金不换适量，豆鼓适量，盐适量，味事达适量，沙茶酱适量，香油适量，水淀粉适量。

2、步骤:

(1)、冬蟹两只，杀好了的;

(2)、蟹壳要刷干净，把壳边盖剪掉，把钳子拍开，比较硬的钳子;

(3)、烧开油把配料大蒜1条、蒜头、红椒、青椒、金不换、豆鼓倒进去炒;

(4)、看到炒熟后就加点水，放入盐、味事达、沙茶酱煮好;

(5)、把冬蟹倒进去，盖上锅盖闷5分钟，放点香油和水淀粉就可以了;

(6)、最后做好上桌。

二、姜葱炒冬蟹的做法

1、食材准备:冬蟹、姜、葱、蒜、盐、料酒、糖、淀粉

2、步骤:

(1)、螃蟹剪掉大钳子，掰开蟹壳，仔细刷洗干净，蟹身斩四大块;

(2)、葱姜蒜入油锅爆出香味;

(3)、放入螃蟹，多翻炒一会，烹入料酒，放少量白糖和盐，加小半碗水，放入葱叶，盖上盖子小火焖6、7分钟;

(4)、待水稍收干前，调水淀粉下锅勾薄芡起锅即可。