野山鸡

【材料】野山鸡一只，响螺一片，葱适量，天麻三分之一个，姜适量

【做法】1朋友送了两只山鸡，力量很大，笼子都要撞倒，嘴吧很尖，无处下手抓，只有连笼子一起拉到菜场杀。2杀鸡的说，野山鸡野性大，关笼子里几天，要么自己撞死，要么气死。3响螺片泡水后，切片备用。4野山鸡放冷水，加姜片，料酒大火煮开，去血沫。5上砂锅，冷水姜片，葱段，天麻（治疗偏头痛，可不加，天麻没味道不影响口感）。大火煮开，小火慢炖三小时，一个半小时后加响螺片。6汤很鲜美，油非常少，基本没油花飘在表面，很清香。比老母鸡汤好喝很多。一次放足水，不用二次加水。肉也很好吃，把姜磨碎，葱花切碎，蒜切碎。菜籽油或者花生油八成热浇上去，做个葱姜碟，沾着吃。