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柴胡

( chái hú )
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简介柴胡为伞形科植物北柴胡或狭叶柴胡等的根。柴胡为多年生草本植物,茎直立,高40~90厘米,上部弯曲多分枝。单叶互生,狭披针形,基生叶和下部叶有长柄,有明显的平行脉,花小、黄色,形成项生或腋生的复伞形花序。果实为长圆形的双悬果,具棱脊,熟后褐色。花期7~9月份,果期8~10月。根直立,有不规则的侧根,外皮红褐色。分布于东北、华北、西北、华东和华中地区;狭叶柴胡多年生草本,生于干燥草原、向阳山坡及灌木林缘等处。分布于东北、华北及陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、广西等地。
春、秋二季采挖,除去泥土,晒干。

柴胡别名:地熏、茈胡、山菜、茹草、柴草
柴胡功效:解表退热、疏肝解郁、升举阳气、和解表里、升阳举陷、退热截疟
柴胡用于:疟疾乳胀脱肛胃下垂感冒发热、寒热往来、胸胁胀痛、头痛头眩、月经不调子宫脱垂外感发热
柴胡禁忌:肝阳上亢,肝风内动者忌用或慎用
柴胡适宜:解表退热;疏肝解郁,升举阳气。

柴胡的功效与作用

解表退热;疏肝解郁,升举阳气。主外感发热;寒热往来;疟疾;肝郁胁痛乳胀;头痛头眩;月经不调;气虚下陷之脱肛;子宫脱垂;胃下垂

柴胡的营养价值

其成分主要含柴胡皂苷(saikosapoins a、 b、 c、 d四种),甾醇,挥发油(柴胡醇、丁香酚等),脂肪油(油酸、亚麻油酸、棕榈酸、硬脂酸等)和多糖等。此外,尚含有生物、黄酮类、山萘苷、葡萄糖、氨基酸等。

柴胡的选购

北柴胡 特点:呈圆柱形或长圆锥形,长6~15cm,直径0.3~0.8cm。根头膨大,顶端残留3~15个茎基或短纤维状叶基,下部分枝。表面黑褐色或浅棕色,具纵皱纹、支根痕及皮孔。质硬而韧,不易折断,断面显片状纤维性,皮部浅棕色,木部黄白色。气微香,味微苦。

南柴胡 特点:根较细,圆锥形,顶端有多数细毛状枯叶纤维,下部多不分枝或稍分枝。表面红棕色或黑棕色,靠近根头处多具紧密环纹。质稍软,易折断,断面略平坦,不显纤维性。具败油气。

大叶柴胡 特点:叶较宽,长圆形或广披针形,小伞梗细如丝状。比小总苞长3-4倍。生于林内及灌木丛中。

长白柴胡 特点:叶较宽,长圆形或广披针形,小伞梗与小总苞片几乎等长。生于柞林、灌木丛、石砬及河岸沙地上。

兴安柴胡 特点:叶较狭,线形或现状披针形,小总苞片较小伞梗长。生于河滩、林内。

柴胡的存储

置通风干燥处,防蛀

柴胡的食用方法

每次3~9g入药

柴胡

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入237千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路62分钟
  • 跑步30分钟

评价:

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柴胡猪肝汤

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【材料】柴胡6克,猪肝200克,枸杞3克,小葱2株,盐适量

【做法】1首先把鲜的肝脏在水龙头下冲洗几分钟。2然后放入可没入猪肝清水的容器中浸泡30—40分钟,期间需换水一次。3小葱去须切段备用。4柴胡用水快速冲洗。5装洗好的柴胡放入料盒中。6砂锅内加入约1500ml的清水放入料盒大火煮开转小火约15分钟后取出料盒留汁备用。7把处理好的猪肝切片后热水速汆汤。8然后将葱段枸杞放入汤汁中。9同8。10最后放入肝片一起大火煮开后关火,加盐调味即可。11成品。

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