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薄脆

( báo cuì )
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营养成分 每100克

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  • 摄入476千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路125分钟
  • 跑步60分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维

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鸡尾酒芝士蛋糕杯

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【材料】鸡蛋4个,白糖50克,水10克,浓缩咖啡15克,牛奶40克,水麦芽20克,色拉油80克,低粉70克,可可粉20克,马斯卡彭奶油奶酪130,糖粉20,炼乳15,柠檬汁7,牛奶30,法芙娜巧克力20,抹茶粉5,芒果20,榴莲20,红石榴糖酒15,蓝柑酒15,淡奶油120,冰淇淋球1个,法式薄脆片少许,薄荷叶一片

【做法】1先烤夹层用的可可咖啡蛋糕胚,备齐所有原材料。2水,水麦芽,牛奶,浓缩咖啡加热拌匀后加入可可粉,拌匀。3加入色拉油拌匀,稍稍冷却后加入低粉,拌匀。4加入分离好的蛋黄~拌匀备用。5打发蛋清,糖分次加入,打到基本干性状态。6将打发好的蛋清和可可咖啡面糊混合拌匀,注意不要消泡。7烤盘垫上油纸,将面糊倒入,抹平震出空气。8出炉,震一下~9用小圆模具刻出几个大小不同的小圆片,刷上甘露咖啡酒,既然是鸡尾酒芝士,那么无论是芝士还是蛋糕都要有风味各异的酒味~备用。10蛋糕胚搞定了,那么下面开始制作芝士糊。看上去五种芝士糊很麻烦,其实只要先把基本芝士糊做好,然后平分成五份,再加上配料,加上五等分的打发后淡奶油,调制各自的风味芝士糊即可。11将奶酪,糖粉,炼乳,牛奶隔水加热融化拌匀加入柠檬汁~基本芝士糊就好了。然后分成无份备用。打发淡奶油,不要打的太硬,分成五等份备用。12隔水融化巧克力,然后与备用的单份芝士糊拌匀,加入打发好的淡奶油。拌匀~
13用裱花袋挤入玻璃杯中,然后放上一片蛋糕片。14抹茶粉加少许牛奶加热融解加入基本芝士糊,加入淡奶油,拌匀,挤入玻璃杯。15每步操作完即把杯子放进冰箱,风味芝士糊完成后再拿出来挤入,放入蛋糕片。同理操作其他几种风味芝士糊,其中榴莲芒果芝士糊可以借助料理机拌匀,石榴酒和蓝柑酒混合拌匀即可。按顺序挤入即可。插入一个吸管,放入冷冻。16融化白巧克力,利用塑料片,挤出兔子耳备用~17冷冻4-5个小时候,芝士蛋糕杯冷冻成型后。拿出装饰,表面撒法式薄脆片,挖一个香草冰淇淋球,插上巧克力耳朵,薄荷叶装饰。18完工~是鸡尾酒还是芝士蛋糕,傻傻分不清。

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