黄皮牛肝菌

【材料】老母鸡半只，竹荪适量，干香菇适量，黄皮牛肝菌适量，大葱3段

【做法】1把家里有的菌类泡水，这一步很重要。1、将菌类洗干净，2、用纯净水或者过滤水把菌类泡着。因为泡菌的水非常鲜，留着待用2处理母鸡。看量是煮一只还是半只，都一定把鸡屁股处理干净3鸡入凉水焯一下，加一勺料酒。水开再煮一分钟，我是把焯的水倒掉了，也可以撇沫4鸡单放着，锅内加纯净水，因为要煮很久，自来水的碱会太重。另外把泡发的菌和水一起倒入锅中，煮开5水开后把母鸡加入锅里，大火煮开，转小火，1-2个小时。水一定加够，中间不能加凉水，如果实在觉得水不够，加开水，最好不要加水