大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 蔬菜类 > 茎叶花类 > 白菜薹介绍

白菜薹

( bái cài tái )
分享到:
收藏(0)

简介白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔,掐苔的尖部食用。菜薹的色泽翠绿,鲜嫩可口,功效和大白菜相同,春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜。是秋冬期间的重要蔬菜品种之一,全国各地均有栽培,尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。白菜苔属十字花科,一般秋季播种,初冬上市,以嫩苔供食。

白菜薹功效:明目温肺益肝健脾和胃润肠发汗解表消炎止痛养阴补虚
白菜薹禁忌:忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜
白菜薹适宜:健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质的人

白菜薹的功效与作用

明目,温肺,益肝,健脾,和胃,润肠,发汗解表,消炎止痛,养阴补虚

白菜薹的食用禁忌

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

2、腹泻者尽量忌食大白菜

3、气虚胃寒的人忌多吃。

4、切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜不易熟。

白菜薹的适宜人群

健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质的人

白菜薹的选购技巧

挑选白菜薹时不要将菜帮去净,因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜薹,一则烂白菜薹中营养素含量下降了许多,二则腐烂的白菜薹亚硝酸盐含量剧增,吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状,不利于身体健康。

白菜薹的食用价值

菜薹的色泽翠绿,鲜嫩可口,营养丰富,功效和大白菜相同。菜心可炒食、煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型,是秋冬期间的重要蔬菜品种之一。

白菜薹

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入62千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路16分钟
  • 跑步8分钟

评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾

查看全部营养成分

相关同类食材

与白菜薹搭配的食物更多搭配>>

白菜薹的做法白菜薹的做法大全>>
推荐食谱

清炒白菜薹

查看步骤图>>

【材料】白菜薹适量,干辣椒适量,姜适量,葱适量,大蒜适量

【做法】1菜薹洗净择好2锅里热油爆香葱姜蒜,辣椒,下菜薹,翻炒片刻,点一下水〈据说这样菜会比较嫩,其实我觉得差别不大〉然后加盐鸡精调味,出锅前沿锅边淋上少许起锅醋,就完成了。祝大家好胃口

扫一扫手机查看