巧克力慕斯

【材料】蛋黄2个，糖粉10克，蛋白2个，糖粉30克，可可粉6克，水40毫升，玉米油30毫升，低筋面粉50克，淡奶油180毫升，黑巧克力100克，牛奶30毫升，吉利丁片10毫升

【做法】1原料大集合2蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里3将10g糖粉加入蛋黄 稍稍打发到颜色发白4可可粉加热水搅拌至无颗粒状态5蛋黄里加入玉米油搅匀6将可可糊倒入蛋黄糊拌均匀7放入低粉 抽拌均匀至无颗粒状8打发蛋白 粗泡时加入三分之一的糖粉9泡沫细腻时加入三分之二的糖粉10打到出现纹路时加入最后三分之一的糖粉11最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角 盆倒转蛋白糊不会倒出12将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊 翻拌均匀 不要打圈搅拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊继续拌均匀13翻拌好之后倒入6寸活底模中 震完大气泡放入预热好的烤箱中下层 170度烤30至35分钟14烤好后马上倒扣在烤网上至蛋糕变凉15将蛋糕切成两片 并把蛋糕外圈切掉一小圈16将蛋糕片放入模具里17将吉利丁片用冰水泡软18巧克力和牛奶隔水加热至融化 水温不要过高19泡软的吉利丁片将水倒掉 加入一点牛奶隔水加热至融化20将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀21将淡奶油稍稍打发至比较稀的状态 不要打过22淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀23将混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩下的慕斯液倒完 抹平放入冰箱24将少许巧克力隔水融化在盘子里 凝固后用勺子刮出巧克力屑25在活底模下面放一个杯子 用吹风热风在模具周围吹几分钟 模具就可以很容易的弄下来了 将巧克力屑铺在蛋糕表面 将打发的奶油稍微裱下花 自己随意加水果什么的装饰即可26成品切开的样子