白黄油酱

白黄油酱汁的做法

白黄油酱汁用料

材料

干白葡萄酒 1杯、白酒醋 1/2杯、葱 1大匙（切碎）、盐 适量、无盐黄油 1磅（约0.45kg）

白黄油酱汁做法

1. 黄油切小块，大小1/2英寸（1.3cm左右），冷藏。白酒醋、酒、葱，煮沸，改中小火煨至体积减少为2大匙。

2. 改小火，一次加入1-2块黄油，用打蛋器快速搅拌，黄油正在融化（未全部融化）时，再加1-2块黄油，快速搅拌。如此至你剩下2-3块黄油为止。

3. 离火。加入剩下的黄油，再搅拌几下。完成的酱汁应是浓稠均匀的。

4. 加入盐调味。一般来说，酱汁需要过筛去除葱末，但不过筛亦可。

5. 佐餐立即食用，不可久置。