塔巴斯科辣酱油

【材料】干菜豆（腰豆）200克，大洋葱剁碎3个，胡萝卜剁碎2根，橄榄油2汤匙，微辣的辣椒粉2汤匙，蔬菜汤450毫升，冷水450毫升，塔巴斯科辣酱油（Tabasco）少量，现磨的黑胡椒粉适量

【做法】1把菜豆放在大碗里，加水浸没，加盖浸泡至少8小时或过夜，然后沥干。2把橄榄油注入砂锅或厚炖锅，用中火烧热，加入洋葱、胡萝卜和辣椒粉，煸炒约5分钟，至蔬菜略软。3拌入蔬菜汤和冷水，煮沸后加入豆子，再煮10分钟。4稍掩锅盖，慢火煮1至1 1/2小时（不时搅动），至豆子变软，大部分汤汁收干。5若汤汁较多，可拿掉盖子，把火略调大，多煮5至10分钟（不时搅动）。6离火后，拌入塔巴斯科辣酱油和胡椒粉，趁热上桌。