主料 | ||
猪耳朵 猪头肉880克 | 猪耳朵猪头肉880克 | |
辅料 | ||
香叶适量 | 干辣椒适量 | 蒜头适量 |
花椒适量 | 八角适量 | 姜适量 |
酱油适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
1/3. 今天买的是猪耳朵连同猪头肉哦,感觉好大一块!买回来新干净,拣掉市场老板没处理干净的猪毛!锅里放姜,倒入水和料酒,将一整只猪耳朵和一整块猪头肉放下去煮一遍,水烧开,再滚那么两分钟就好了,煮的过程不要盖盖子哈,可以去掉异味!
2/3. 将猪耳朵猪头肉不断用冷水冲洗干净,煮锅清洗干净,放入所有料配料,倒入酱油和足量的水(水要淹到猪耳朵哦),开始煮!
3/3. 在卤猪耳朵的过程中,要适时给猪耳朵跟猪头肉翻个身哦,确保两面都卤入味了!