主料 | ||
面包粉315克 | 可可粉24克 | 奶粉12克 |
耐烘焙巧克力豆50克 | 黄油30克 | 白糖45克 |
辅料 | ||
水190克 | 鸡蛋1个(42)克 | 盐3克 |
发酵粉3克 |
1/8. 除黄油和巧克力豆以外材料加入面包机。先加液体,注意盐和发酵粉不接触。启动揉面程序
2/8. 面团揉越10分钟,加入软化的黄油。
3/8. 两个揉面程序后,加入巧克力豆,用手揉匀,不要机器揉,巧克力豆很硬,容易划伤内壁。
4/8. 揉好的面团盖湿布自然发酵。
5/8. 发好的面团,这是第一次按的,小洞有回弹,没有完全发好又继续发了一段时间。
6/8. 发好的面团排气分成3份,滚圆松弛10分钟。
7/8. 擀成长形卷起,再擀一次。
8/8. 卷起长形拍好放入吐司盒二次发酵好。入预热的烤箱180度上下火50分钟。