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1/4. 材料准备,将杏鲍菇对剖后切片,鸡蛋加少许盐打散,大葱切斜刀,姜切丝,干辣椒切筒。
2/4. 炒锅将油烧至五成热,倒入蛋液用锅铲沿同一方向搅拌至蛋液成条状蛋块。滤油铲出备用。
3/4. 利用锅中的底油将杏鲍菇倒入加少许盐,大火翻炒至无水汽后加入姜丝及辣椒筒煸炒片刻后,加入少许生抽调色。
4/4. 即可加入鸡蛋翻炒片刻后加入适量盐、味精、大葱,翻炒均匀后出锅。
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