主料 | ||
高筋面粉250克 | 豆沙150克 | |
辅料 | ||
鸡蛋30克 | 水140克 | 酵母4克 |
白砂糖50克 | 白芝麻适量 | 黄油35克 |
盐4克 |
1/11. 称量好用料,黄油先不放,2按先液体后固体的方法放在面包桶里,盐和酵母不要直接接触,在面粉上面挖个小洞,放上酵母,在盖上点面粉,启动和面程序
2/11. 一个和面程序结束后,加上软化的黄油,接着在启动一个和面程序,
3/11. 能拉出手套莫时,拿出收圆,放在盆里,加盖保鲜膜,在温暖出发酵
4/11. 由于时间很紧,我用了这个方法发面,把面放在盆里,盖上保鲜膜,坐在一大盆里,大盆里加上30度左右的温水,凉了在重新加上水,反复地做
5/11. 发酵2.5倍大小,拿出排气,分成均匀4份滚圆松弛15分钟
6/11. 取一块擀成10厘米的面饼,翻面包上豆沙,收口朝下,
7/11. 依次包好静止10分钟
8/11. 在擀开,在上面煎8刀
9/11. 两个对折,想下翻。形成花朵的形状
10/11. 依次做好后,进行二次发酵,发酵好后,上面刷上蛋液,花心里撒上白芝麻,
11/11. 烤箱预热10分钟,180度,中层,上下火,20分钟即可