虾仁五彩大拉皮

难度普通
口味咸鲜
工艺拌
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具平底锅

斯佳丽WH

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主料
大拉皮150克	北极虾100克
辅料
鸡蛋适量	黄瓜适量	莴笋适量
红萝卜适量	紫甘蓝适量	大蒜适量
生抽适量	香醋适量	白糖适量
橄榄油适量	红油适量	胡椒粉适量
盐适量

虾仁五彩大拉皮的做法，共11个步骤

1/11. 准备好原材料；

2/11. 将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出；

3/11. 鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀；

4/11. 锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；

5/11. 将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；

6/11. 将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

7/11. 将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；

8/11. 将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；

9/11. 中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；

10/11. 端上桌了；

11/11. 吃时再搅拌均匀。

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小窍门

1. 大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性；
2. 准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁；
3. 将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可。

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