豆豉蒜薹炒肉末

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豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

豆豉蒜薹炒肉末的做法，共9个步骤

1/9. 蒜薹用厨房剪刀，剪去老根，尾段，洗净，切成小段，如图；

2/9. 半肥半瘦的猪肉，洗净，切成肉末；建议不要买现成的猪绞肉；

3/9. 葱、姜、蒜分别切碎，小米辣切圈；

4/9. 热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里煸炒；

5/9. 肉末炒至颜色发白，调入适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀，盛出备用；

6/9. 锅里留底油，炒香葱姜蒜末，小米辣圈；

7/9. 放入豆豉翻炒出香味；

8/9. 放入蒜薹迅速翻炒；

9/9. 放入炒好的肉末，翻炒；关火，起锅。

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