恩恩，我承认，做这款饼干，完全是为提拉米苏做准备，可是，咱也不能忽略了它本身的美味呀~
其实我一直觉得，这款饼干并不是真正意义上的饼干，看方子看做法，怎么都觉得很像无油海绵蛋糕。。。所以这次，我完全就当蛋糕来折腾了。还有形状，谁也没有规定过一定要是长条的手指形的吧？所以我就按照后续提拉米苏会用到的杯子大小做了两种尺寸的饼干，嘿嘿，好方便~~
材料：
蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50g，低筋面粉90g，香草精数滴
其实我一直觉得，这款饼干并不是真正意义上的饼干，看方子看做法，怎么都觉得很像无油海绵蛋糕。。。所以这次，我完全就当蛋糕来折腾了。还有形状，谁也没有规定过一定要是长条的手指形的吧？所以我就按照后续提拉米苏会用到的杯子大小做了两种尺寸的饼干，嘿嘿，好方便~~
材料：
蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50g，低筋面粉90g，香草精数滴
| 主料 | ||
| 蛋黄3个 | 蛋白3个 | 细砂糖50克 |
| 低筋面粉90克 | ||
| 辅料 | ||
| 香草精数滴 | ||
手指饼干的做法，共15个步骤
1/15. 低筋面粉过筛备用；
2/15. 蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡
3/15. 蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g
4/15. 用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态
5/15. 向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉
6/15. 翻拌均匀
7/15. 倒入1/3蛋白
8/15. 翻拌均匀
9/15. 倒回剩余的蛋白中
10/15. 继续翻拌均匀
11/15. 倒入剩下的面粉
12/15. 拌匀
13/15. 将面糊装入裱花袋
14/15. 在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊
15/15. 送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存
小窍门
1. 刚烤好的饼干还非常软，放一放就会变硬了；
2. 注意一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软；
2. 注意一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软；
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