主料 | ||
小肋排500克 | 红曲米粉10克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 桂皮1小块儿 | 八角1粒 |
丁香5粒 | 小茴香1小勺 | 黄酒2大勺 |
老抽1大勺 | 白糖30克 | 盐适量 |
食用油1大勺 | 开水适量 | 姜适量 |
1/12. 排骨洗净,吸干水分备用;
2/12. 葱姜切片,香料放进调料包备用;
3/12. 起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用;
4/12. 另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片;
5/12. 下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀;
6/12. 加入老抽,翻炒均匀上色;
7/12. 加入足量开水和调料包,大火煮开;
8/12. 打去浮沫;
9/12. 加入白糖;
10/12. 加入红曲米粉;
11/12. 大火煮开后,转小火焖炖2小时;
12/12. 视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汤汁浓稠,即可。