糖醋松鼠鱼

1/14. 鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。

2/14. 顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

3/14. 先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

4/14. 取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

5/14. 腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

6/14. 锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

7/14. 捞出沥净油摆放在盘中。

8/14. 炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。

9/14. 加入少许清水。

10/14. 勾入少许水淀粉。

11/14. 再下入青豆和玉米粒炒匀。

12/14. 加入适量白醋炒匀。

13/14. 最后淋入少许明油