海绵蛋糕

1/19. 食材

2/19. 黄油切块，下锅

3/19. 用小火烧出气泡

4/19. 关火，先取一半面粉过筛，然后搅拌均匀

5/19. 一定要搅拌均匀，然后把剩下的面粉继续过筛加入

6/19. 继续搅拌均匀不能有颗粒，做成面糊

7/19. 牛奶和鸡蛋一起加温水加热（60热水）

8/19. 拿二个无油无水的盆，拿四个鸡蛋分离蛋清跟蛋黄，分开装

9/19. 把剩下的一个鸡蛋打入蛋黄里，然后搅拌均匀

10/19. 加入热牛奶，搅拌均匀

11/19. 把面糊放入搅拌均匀的蛋黄液里，继续搅拌均匀不能有颗粒

12/19. 用打蛋器搅拌比较快，让后隔水加热（刚才泡牛奶的水，这是防止黄油凝固）

13/19. 蛋清里放俩滴白醋，然后把蛋清打出大泡在加入砂糖

14/19. 打到泡沫细腻，盆倒过来蛋清不掉就可以了

15/19. 把蛋清（三分之一）放入面糊里，上下拌，黄油容易沉底，一定拌匀

16/19. 把拌匀的面糊全部倒进蛋清里，还是上下拌匀

17/19. 装盘，然后用力磕几下，让气泡出来

18/19. 烤箱，190℃，预热3分钟，让后放入烤盘烤15分钟