解决剩余蛋白。同样是完全使用蛋白，这个抹茶蜂蜜蛋糕却有着与天使蛋糕截然不同的口感。较之于天使蛋糕的干而韧，它吃起来就显得湿润柔软得多。想来这应该是牛奶蜂蜜与油协同作用的结果。减了些许糖，因为蜂蜜和蜜豆都可以增加甜味。很遗憾，孟老师没有提示震出气泡，装模之后稍犹豫了一下，还是略去了此动作。于是，对于切开后发现的孔洞，也只能无可奈何地承认，这是一个无需提示必然动作。
很显然这蛋糕最终幸福地爆了头。也许是因为泡打粉，也许是因为火力，也许，是…那些气泡？
很显然这蛋糕最终幸福地爆了头。也许是因为泡打粉，也许是因为火力，也许，是…那些气泡？
| 主料 | ||
| 高筋粉55克 | 玉米淀粉8克 | 泡打粉1/8小勺 |
| 玉米油30克 | 牛奶30克 | 蜂蜜15克 |
| 抹茶粉2小勺 | 水1.25小勺 | 蛋白100克 |
| 细砂糖36克 | 蜜红豆60克 | |
大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法，共20个步骤
1/20. 用料
2/20. 将高筋粉，玉米淀粉，泡打粉放在一起混合均匀
3/20. 玉米油，蜂蜜，牛奶，混合
4/20. 抹茶粉加水，搅拌成均匀的糊状
5/20. 蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖打发
6/20. 成为带小弯钩的9分发状态
7/20. 加入一半的混合粉料
8/20. 倒入一半混合液体，拌匀
9/20. 将剩余的粉料也液体加入，再次拌匀
10/20. 取1/3面糊，加入抹茶糊
11/20. 拌匀
12/20. 剩下的面糊中加入蜜豆
13/20. 拌匀
14/20. 将抹茶面糊倒入蜜豆面糊中
15/20. 划拉两下
16/20. 倒入6寸圆模，抹平表面
17/20. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤25-30分钟左右
18/20. 表面金黄，出炉
19/20. 脱模
20/20. 切块食用
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
小窍门
这里用了活底模，如是普通固底模，需在内部铺一张蛋糕纸，以便脱模。
两种面糊混合时无需多拌，划拉两下即可
两种面糊混合时无需多拌，划拉两下即可
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营养信息
详细信息>>- 大理石抹茶蜂蜜蛋糕热量883 千卡
- 脂肪107.39 克
- 蛋白质36.37 克
- 碳水化合物380.29 克
相关知识
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吃蜂蜜100克，热量321千卡
相当于刷牙160分钟消耗的热量...
吃玉米淀粉100克，热量346千卡
相当于堆木头69分钟消耗的热量...
吃细砂糖100克，热量400千卡
相当于编织114分钟消耗的热量...
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