原味富强粉吐司

难度简单
口味原味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

西山豆角

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发现一款相当低调的适合做面包的面粉，人家不标榜高筋、麦芯啥的，就叫富强粉，可性能却比有的所谓高筋、麦芯要强。用它做的原味吐司、无油吐司（不加黄油等任何油），都很不错滴。
这款相当有前途的神秘面粉就是河套牌富强粉，是亲戚从内蒙带回来的。我做花卷时偶然发现，这面的筋力很大，就想试试做面包的效果，果然不负众望。真该请本厨代言呵。
并且我用的是一次发酵法：头天晚上活好面，直接整形、入模，第二天早上现烤现吃。

主料
鸡蛋1个
辅料
面粉400克	酵母4克	袋装牛奶227毫升的将近1袋
白糖30克	奶粉20克	黄油20克
盐近2克

原味富强粉吐司的做法，共12个步骤

1/12. 将除黄油外的所有原料倒进面包机中，进行第一次活面，活好后加黄油再第二次活面

2/12. 虽然是富强粉,但拉出的膜跟高筋粉差不多

3/12. 硅胶案板上滴少许油，以防面团粘，手指、手心也沾点油,将面团切成三份

4/12. 因为是想第二天早上吃现烤的面包,为节省时间,我用的一次发酵法,直接整形放入长方吐司烤盘

5/12. 将吐司模放烤箱中（同时还做了另一种小面包），关上门就可以睡觉去了,烤箱不通电

6/12. 这是第二天早上的效果，怎么样？不错吧。

7/12. 我这个吐司模是敞口、较矮的那种，面量不需要太大,是这次面量的少一半吧

8/12. 预热烤箱，上管160度，下管150度，加热风，烤网放最底层，烤20分钟

9/12. 取出,晾凉

10/12. 稍凉后,分开盛盘

11/12. 湿润度、松软度比想像的好，不逊某些高筋粉

12/12. 吃起来感觉面味更足更浓,口感细而绵密。

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小窍门

1、这款面粉吸水性较强，感觉加的牛奶量比等量的其他高筋粉要多；
2、较长时间（6、7个小时以上）的一次发酵，似乎更考验面粉的筋度，筋度不强的话，发完的面会塌，撑不住，做出来的面包也不够松软。
注：这个河套牌富强粉在北京还真不一定能买到，我在海淀一带的家乐福、物美、超市发、华联生活超市、沃尔玛都没有看到，其中个别超市有这个牌子的其他品种：河套牌雪花粉，价格不算便宜，相当于7、8元一斤。据说网上有卖河套牌富强粉,40多元/5公斤。

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