主料 | ||
猪肉陷250克 | 韭菜1棵 | 虾仁10个 |
米酒3匙 | 鸡汁适量 | |
辅料 | ||
高筋面粉500克 | 40度温水适量 | 白糖2匙 |
食用碱1勺 | 花生油适量 | 麻油适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 胡椒适量 |
味精适量 | 生姜末适量 |
1/24. 高粉500g 一碗40度水加入米酒3大勺(一共250g) 白糖2大勺倒入面包机 生面团30min 在和面十分钟的时候倒入一大勺花生油 面和光滑
2/24. 和面中
3/24. 和的差不多了加花生油一大勺
4/24. 和的不错了
5/24. 再拿出来揉一揉 切两条 揪成一个个的剂子 包成包子。包好后醒一刻钟
6/24. 撒少许面粉在桌上
7/24. 揪剂子
8/24. 包好的包子
9/24. 一个个的剂子
10/24. 包子馅料:
11/24. 韭菜末防止出水,加入麻油调和备用
12/24. 虾仁:是个虾子剁成的虾仁
13/24. 加生抽
14/24. 和肉馅
15/24. 加鸡汁
16/24. 胡椒 味精 糖 生姜 生抽 加入到250g猪肉馅里面和匀 然后加入虾仁继续和 也可加点老抽 让馅子颜色更好看 加少许水 和上劲儿即可再把韭菜末倒入 继续和匀 加少许麻油 鸡汁 和上劲儿即可
17/24. 放平底锅中
18/24. 在煎包子
19/24. 然后可以上锅煎了。平底锅烧热,然后关火,倒一点油(只要锅底有就行了不必太多),放上包子,开大火加水(加到包子三分之二处)盖上锅盖,等水差不多干了加油(每处尽量淋上有)转中火,盖上锅盖,开始煎了,煎的过程中稍微移动平底锅,使其受热均匀,每个包子底都能起壳。
20/24. 水差不多干了到油
21/24. 盖上锅盖
22/24. 煎好的成品,稍微煎的有点时间长,因为我们家喜欢焦一点的煎包
23/24. 大家喜欢淡色的煎包,可以时间短点,
24/24. 因为加了鸡汁,所以还有少许汤汁在里面
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