蒜泥白肉

1/10. 把五花肉烙皮洗净。

2/10. 冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒粒、一勺白酒。

3/10. 大火烧开，中火煮至断生，然后在原汤中浸泡20分钟左右。

4/10. 再捞出用冷水冲凉，其实最好是用凉开水透凉。

5/10. 把冷却好的五花肉切成薄片。

6/10. 黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。

7/10. 黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。

8/10. 香葱摘洗净切碎，姜、蒜捣成泥。

9/10. 调汁：三勺生抽、小半勺盐、两勺瓦缸醋、一勺白糖、一勺香油、三勺芝麻红油辣椒、两勺花椒面、一勺花椒油、一勺味精、一勺鸡精。