主料 | ||
春笋200克 | 梅干菜100克 | 五花肉200克 |
辅料 | ||
白糖适量 | 盐适量 | 老抽适量 |
1/10. 春笋剥掉老皮,嫩皮可以留着
2/10. 根部横刀切,尖部顺切,全部切成片
3/10. 开水煮5--8分钟,去除草酸和苦涩味,让笋味道鲜美。
4/10. 五花肉提前煮15--20分钟
5/10. 晾凉后切3--4毫米厚的片,加入盐、胡椒粉、糖、老抽,拌均匀
6/10. 梅干菜提前用水泡软并清洗干净,锅中放辣椒和姜末炒香,然后下入梅干菜翻炒
7/10. 加盐、糖和老抽和适量的水,翻炒均匀后焖煮3分钟左右。
8/10. 一片肉,一片笋,沿着碗铺上一圈
9/10. 铺好肉和笋后,把炒好的梅干菜填到中间,汤汁如很少的话,再适当的加一点水
10/10. 上笼蒸1小时