梅干菜扣肉

1/13. 五花肉清水漂洗血水

2/13. 梅干菜清水漂洗泥沙和盐分后浸泡20分钟至软

3/13. 花椒，八角，桂皮，绍酒，姜放锅做水，五花肉煮30分钟

4/13. 煮好后捞出五花肉晾去水分

5/13. 锅中少许油和糖加热至糖融化，炸肉皮后加老抽让肉上色

6/13. 上色后的肉改刀，切成1厘米厚片，码入碗中

7/13. 辣椒蒜瓣切末

8/13. 锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜，加生抽，糖入味

9/13. 将梅干菜盖在五花肉上面

10/13. 上锅蒸2小时左右

11/13. 蒸好的肉憋出汤汁到锅中，加水淀粉勾芡

12/13. 把肉扣入一个盘子中