毛毛虫面包

1/12. 中种：面包粉350克 干酵母5克 牛奶140克 全蛋75克。将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。

2/12. 主面团：金像面包粉150克、细砂糖80克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。

3/12. 加入黄油

4/12. 揉至完全拉出薄膜

5/12. 滚圆松弛30分钟

6/12. 松弛后的面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

7/12. 松弛后的面团擀成宽椭圆形，从二分之一向下切成数道细条大概0.6cm的样子，上部分放上果酱，自上而下卷成卷。

8/12. 尽量把散开的小条压在底部。

9/12. 将面团排入烤盘中，进行最后发酵。

10/12. 最后发酵至约2倍大，表面刷蛋液

11/12. 入预热175℃的烤箱，中层，上下火，18-20分钟左右见表面金黄既好。