主料 | ||
低筋面粉80克 | 蛋黄3个 | 蛋清4个 |
色拉油40克 | 水60克 | 抹茶粉5克 |
玉米淀粉1小勺 | ||
辅料 | ||
细砂糖(加入蛋清中)35克 | 细砂糖(加入蛋黄中)30克 |
1/18. 蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀,接着加入色拉油
2/18. 用手动打蛋器搅拌均匀,筛入玉米淀粉和低筋面粉,搅拌成蛋黄糊
3/18. 35g细砂糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打发至湿性发泡
4/18. 取1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀使用切板的方法搅拌均匀,再将搅拌好的面糊倒回剩下的2/3的蛋白中,用切拌的方法拌成蛋糕糊
5/18. 取出一小部分蛋糕糊,装入一次性裱花袋中,剪小口
6/18. 在铺好油纸的烤盘上,画出线条,组成菱形方格,放入预热好175°的烤箱,烤1分钟即可拿出
7/18. 接着将抹茶粉筛入上一步剩下的蛋糕糊中,搅拌成面糊
8/18. 拌好的面糊装入裱花袋中,剪小口
9/18. 在刚才的画的菱形方格中,画出绿色正方形,放入预热好175°的烤箱,烤1分钟拿出
10/18. 剩下的抹茶色蛋糕糊倒回之前的蛋糕糊中,搅拌均匀,拌成淡一些的抹茶色蛋糕糊
11/18. 将拌好的淡抹茶色蛋糕糊倒入烤盘中,威震几下,放入预热好175°的烤箱,大约烤15分钟即可
12/18. 烤好的蛋糕,立即拿出反扣到晾网上,将之前的油纸小心撕下,再盖回到蛋糕上,继续晾晾
13/18. 淡奶油加砂糖打发至6成发
14/18. 晾好的蛋糕片,反扣过来,将淡奶油均匀的抹在上面
15/18. 接着均匀的撒上一些蜜豆
16/18. 稍微用刀将一端的一头轻轻压一下
17/18. 轻轻用手卷起来,包上保鲜膜,放入冰箱中,冷藏一会,切块就可以想用啦!
18/18. 成品哦~
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