主料 | ||
全蛋液200克 | 低筋粉80克 | |
辅料 | ||
细砂糖10克 | 牛奶40克 | 淡奶油200克 |
抹茶粉10克 | 蜜蜜红豆50克 |
1/10. 将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里,加入砂糖;
2/10. 将蛋液盆隔水加热(水温热即可),用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀,待砂糖基本溶化后,将打蛋盆离开热水;
3/10. 用电动打蛋器开始搅打蛋液,直到提起打蛋器,蛋糊慢慢流下,并能够留下清晰地痕迹,搅打完成;
4/10. 将抹茶粉、低粉过筛入蛋糊里;
5/10. 用翻拌铲将蛋糊与面粉、抹茶粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶,翻拌均匀成为蛋糕糊;
6/10. 将搅拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘里,并将烤盘震几下,将蛋糕糊里的气泡震碎,
7/10. 入提前预热的烤箱中,190度,17分钟即可,烤好的蛋糕取出后,从烤盘中移出来,放在晾架上,趁热将油纸慢慢揭下来;
8/10. 将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里,用打蛋器打至七八分即可;
9/10. 将油纸铺垫在蛋糕的下面,用抹刀将淡奶油抹平,并撒上蜜蜜红豆;
10/10. 提起铺垫的油纸的一边,慢慢将蛋糕卷起,一直卷到蛋糕的另一侧,卷实后,放入冰箱冷藏室1个小时后可食用。