主料 | ||
全蛋1个 | 玛森起司粉80克 | 新鲜菠萝100克 |
火腿50克 | 豌豆15克 | |
辅料 | ||
高筋面粉250克 | 橄榄油15克 | 速发酵母粉3克 |
温水140毫升 | 盐3克 | 番茄酱1袋 |
大蒜2瓣 | 白洋葱半个 | 意式综合香料1大勺 |
橄榄油1大勺 | 盐适量 | 青椒15克 |
马苏里拉芝士100克 |
1/21. 准备饼皮:用温水融化酵母粉,搅拌均匀;
2/21. 鸡蛋打散备用;
3/21. 高筋面粉和盐3g混合后放进大碗,中间开穴,四周撒上酵母粉;
4/21. 依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水,和成面团;
5/21. 案上撒薄粉,将面团揉至表面光滑有筋度(基本扩展阶段);
6/21. 放进抹了一层橄榄油(分量外)的大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵30分钟;
7/21. 将面团分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
8/21. 其中两份拍扁后用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存,下次使用时取出自然解冻后,进行下面的步骤即可。(当然,也可以一次烤三个披萨,哈哈~)
9/21. 剩下的一份面团,在案上擀成圆饼状;
10/21. 用手推出较厚的周边,并用叉子在饼底戳眼,饼皮就做好了
11/21. 发酵面团时或提前准备披萨酱汁:洋葱和大蒜切成末,备用;
12/21. 起炒锅,热锅入凉油,小火煸炒大蒜末至出香味儿;
13/21. 加入洋葱末,继续小火煸炒至洋葱呈透明状;
14/21. 加入番茄酱,以及1大勺意式综合香料;
15/21. 加入帕玛森奶酪粉,翻炒均匀;
16/21. 转中火,边加热边不停翻炒,收汁到略浓稠,差不多是原来汤汁的2/3(减少1/3);
17/21. 加入适量盐调味,即可。
18/21. 面团发酵的时候准备其他材料:马苏里拉芝士擦成丝(如果本身就是丝状的就免了);菠萝切薄片;火腿切薄片;青椒切成和豌豆大小差不多的小粒;
19/21. 取做好的饼皮放入提前抹过一层橄榄油(分量外)的披萨盘里,并再次整理成边缘略厚的饼底;
20/21. 均匀抹上两大勺意式茄汁酱,并均匀撒上2/3的芝士丝,入预热200度的烤箱内,烤6分钟取出;
21/21. 依次摆上火腿片、菠萝片,撒上剩余的芝士丝,点缀豌豆粒和青椒粒,再入烤箱,原温度烤8到10分钟,至表面芝士融化即可。
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