主料 | ||
长茄3根 | 五花肉100克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
香菜2棵 | 生抽一大勺 | 老抽一小勺 |
白糖一大勺 | 香醋一大勺 | 淀粉一小勺 |
1/11. 准备材料。长茄,葱姜蒜,香菜,五花肉。
2/11. 葱姜蒜切末,香菜切末。五花肉切末。调一个碗汁:生抽一大勺,香醋一大勺,白糖一大勺,老抽一小勺,调匀备用。淀粉一小勺加适量清水调匀备用。
3/11. 长茄去皮切滚刀块,加入2小勺食盐腌制十分钟。
4/11. 腌好的茄块攥干水分备用。
5/11. 热锅凉油,倒入肉末翻炒。
6/11. 倒入葱姜蒜末,翻炒至出香味。
7/11. 倒入腌好的茄块,翻炒至茄块变软。
8/11. 倒入提前准备好的碗汁,继续翻炒。
9/11. 加入半小碗清水,调小火慢慢炖至茄块软糯,剩余少量汤汁。
10/11. 倒入水淀粉,汤汁粘稠后撒入香菜末即可。
11/11. 出锅,装盘。