梅干菜烧肉

1/18. 主要原料。

2/18. 把五花肉切成麻将牌大小的块。

3/18. 梅干菜用热水浸泡进行涨发。

4/18. 然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

5/18. 五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。

6/18. 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。

7/18. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

8/18. 把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

9/18. .....

10/18. 把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

11/18. 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

12/18. 把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。

13/18. 然后再倒入酱油炒匀。

14/18. 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

15/18. 把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。

16/18. 放大约2克鸡粉提鲜炒匀。

17/18. 汤汁收净后便可出锅码盘。