黄油纸杯蛋糕

1/14. 称量好的黄油和牛奶混合。

2/14. 隔水融化，备用。

3/14. 蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的干净容器里。

4/14. 蛋白低速打至大鱼眼泡后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

5/14. 加入蛋黄。

6/14. 用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。

7/14. 筛入事先已经过筛一至两次的低粉。

8/14. 再次以切拌的手法翻拌均匀。

9/14. 顺着橡皮刮刀，缓缓加入已经冷却的牛奶黄油液。

10/14. 轻柔而快速的切拌均匀，以免消泡。

11/14. 蛋糕糊分装到预备好的纸杯里，七分满即可。

12/14. 放入预热好的烤箱，中层160度烤约20分钟，至表面金黄。

13/14. 大约六、七分钟的时候可以明显的看到蛋糕在涨发。