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糖蜜饼干

糖蜜饼干

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做了两次糖蜜,因为孟老师的好几道西点都有用到。然而,却一次都没用过,第一次的,好像是拿去吃了粽子。第二次的,又被凉糕冰粉折腾掉一大半。这日似乎有些无所事事,不折腾点什么好像有些坐立难安。来一款饼干吧。翻开孟老师的书,正好翻到糖蜜饼干,就是它了,趁糖蜜还没有被折腾完。
只是,这颜色好像不够孟老师那样深呢?莫非,山寨版糖蜜不够给力?
主料
全蛋液20克
辅料
黄油40克细砂糖35克糖蜜12克
低筋粉100克小苏打1/8小勺

糖蜜饼干的做法,共14个步骤

糖蜜饼干的做法图解1

1/14. 用料

糖蜜饼干的做法图解2

2/14. 黄油软化,加入细砂糖

糖蜜饼干的做法图解3

3/14. 用打蛋器搅打均匀

糖蜜饼干的做法图解4

4/14. 倒入糖蜜,搅打均匀

糖蜜饼干的做法图解5

5/14. 分次加入全蛋搅打

糖蜜饼干的做法图解6

6/14. 成为均匀的奶油糊状

糖蜜饼干的做法图解7

7/14. 低筋粉和小苏打混合,筛入奶油糊中

糖蜜饼干的做法图解8

8/14. 拌匀

糖蜜饼干的做法图解9

9/14. 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟

糖蜜饼干的做法图解10

10/14. 取出,分割成10克/个,搓圆

糖蜜饼干的做法图解11

11/14. 按扁,呈直径约4-5厘米的圆形

糖蜜饼干的做法图解12

12/14. 摆入烤盘

糖蜜饼干的做法图解13

13/14. 放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤约25分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右

糖蜜饼干的做法图解14

14/14. 出炉,晾凉

小窍门

没有糖蜜可以用蜂蜜替代。
拌面糊的时候用橡皮刮刀以不规则方向翻拌,以防面粉起筋。
饼干大小可以随自己喜好变化。
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营养信息

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  • 糖蜜饼干热量29 千卡
  • 脂肪8.8 克
  • 蛋白质13.3 克
  • 碳水化合物2.8 克
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