麻花韭菜馅饼

难度普通
口味五香
工艺煎
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具平底锅

提啦米酥

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说到馅饼，不能不说的经典便是韭菜馅的。感觉无论跟什么搭，只要加上韭菜，味道立马变得不一样起来。

都说春天的韭菜特别地鲜香，可是，随着人们种植水平不断提高，即使到了盛夏的现在，韭菜一样嫩生生、水灵灵地特别招人爱。

于是，我就经常用它做原料，做一些美味诱人的美食，比如今天的这款麻花韭菜馅饼。

吃惯了韭菜鸡蛋馅的烙饼，有没有想过把它们的组合换一换，加上点其他的，立马大变身，味道和香气便变得更加迷人起来……

把酥脆非常的麻花加入馅饼里，使馅饼馅的口感立马丰富多层次起来。

也许你想在嘴里仔细找到麻花的踪影，可是你会发现那非常难。因为麻花已经和鸡蛋、韭菜完全融合在一起了，相互借味，相互补充，合为一体了！

那种美妙的口感，只有亲自尝过了，你才能真正领受得到哟~

主料
面粉适量	鸡蛋1个	咸味酥麻花适量
韭菜适量
辅料
生姜适量	温水适量	芝麻香油适量
十三香适量	鸡精适量	食盐适量

麻花韭菜馅饼的做法，共13个步骤

1/13. 面粉加适量温水和成比较柔软的面团，盖湿布稍饧一小会。

2/13. 鸡蛋磕入碗中打散，油锅中加少许油，烧热后倒入鸡蛋液并用筷子不断搅动，使蛋液全部炒成鸡蛋碎。

3/13. 韭菜摘洗干净，切碎，先加入适量芝麻香油拌匀。

4/13. 麻花切碎加入韭菜中。

5/13. 加入晾凉的鸡蛋碎。

6/13. 加入十三香和少许鸡精拌匀，但是先不放盐。

7/13. 饧好的面团分成合适大小的剂子。

8/13. 取一个剂子擀开，在馅饼馅里放适量食盐拌匀后放一些在面片上。

9/13. 像包包子一样包住，收好口。

10/13. 收口朝下，按扁。

11/13. 如此做好所有的馅饼，平底锅涂一层油，稍微热一下，放入做好的馅饼。

12/13. 小火加热，加盖，至一面变黄后进行翻面。

13/13. 如此多翻两次，至馅饼熟透即可出锅。

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小窍门

1、做馅的时候，最开始用香油把韭菜拌一下、到包的时候再加盐都是为了锁住韭菜的水分，防止腌出水来，影响馅饼的口感。
2、因为咸麻花本来就有盐分，所以加盐的时候一定要注意，不要过咸。
3、馅里加入生姜也是必要的，一来可以有效去除鸡蛋的腥味，增加香气；二来“冬食萝卜夏吃姜”，对身体非常有益处。
4、如果想让馅饼的外皮更加柔软，可以使用半烫面或者发面哦！

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