紫薯馒头卷

1/17. 准备所需食材。

2/17. 紫薯去皮切片，上锅蒸。

3/17. 取适量清水把酵母和开。（水量就是图中的碗。约170克，两份面团的用水量）

4/17. 取250克面粉，加入15克白砂糖。倒入步骤3和好的水，慢慢添加。还要留一些给另一个面团。

5/17. 拌成面絮，和成团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。

6/17. 蒸好的紫薯压成泥。

7/17. 加入250克面粉，加入剩下的白砂糖。再慢慢倒入步骤3和好的水。

8/17. 和成紫薯面团。

9/17. 发酵至约2倍大。

10/17. 白面团也发酵好了，手指撮下去，洞洞不回缩。

11/17. 发酵好的面团排气。用擀面杖擀开。

12/17. 同样方法把白面团擀开，两块面团层叠。

13/17. 层叠好之后轻轻擀一下，再卷起来。

14/17. 切段。静放约20-30分钟。

15/17. 冷水上锅。

16/17. 蒸约10分钟。停火后焖3分钟。