烧椒拌茄子

1/9. 材料图。

2/9. 茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。

3/9. 辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。

4/9. 将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。

5/9. 将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽 糖花椒油芝麻油，

6/9. 这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。

7/9. 蒸好的茄子，用签子划成茄条。

8/9. 放在深盘中。